焼き鳥の定義＆種類とは？

焼き鳥とは、鶏肉を一口大に切ってから串に刺して焼いた料理のことです。

専門店や居酒屋はもちろん、スーパーの惣菜売り場などでも手軽に購入できます。

江戸期の「やきとり」は小鳥を中心としたものだが、肉食が許されて、焼いた鳥・牛・豚の臓物を庶民が食べるようになったのが近代以降の「やきとり」だ。

 

引用：全や連総本店TOKYO

焼き鳥の歴史は古く、かっては小鳥を直火焼きしたものを焼き鳥と呼んでいました。

現在は主に、鶏肉の串のことを指しますが、牛・豚・野菜などの串を焼き鳥と呼ぶこともあります。

焼き鳥にはさまざまな種類があり、代表的な串の種類は以下の通りです！

◎焼き鳥の種類

• ・正肉…もも肉もしくは胸肉
• ・ねぎま…正肉とネギを交互に刺したもの
• ・皮…首の皮の部分
• ・ささみ…胸肉の内側部分
• ・つくね…鶏ひき肉を丸めたもの
• ・レバー…肝臓
• ・ハツ…心臓
• ・砂肝…胃
• ・手羽…羽根の部分
• ・軟骨…胸骨の先にある柔らかい部分
• ・ぼんじり…尾骨周りの肉

焼き鳥のカロリー＆栄養成分！

焼き鳥のカロリーはどれくらい？

気になるカロリーと栄養成分を紹介していきます。

種類別のカロリー

焼き鳥のカロリーは串の種類によって大きく異なります。

種類別に1本あたりのカロリーを見ていきましょう。

◎焼き鳥の種類別カロリー（タレ）

• もも肉…97kcal
• ねぎま…80kcal
• 皮…161kcal
• つくね…91kcal
• レバー…41kcal
• ハツ…72kcal
• 砂肝…42kcal
• 手羽…113kcal
• 軟骨…32kcal
• ぼんじり…113kcal

今回調査した中で最もカロリーが低かった串は「軟骨」、最もカロリーが高かった串は「皮」でした。

もちろんお店や串の重量によって多少のカロリー差があります。

焼き鳥の栄養成分

焼き鳥にはどのような栄養素が含まれているのでしょうか？

種類によって大きく異なるため、今回はもも肉（タレ）の栄養成分を紹介していきます。

焼き鳥のもも肉・タレ1本（49g）あたりには、たんぱく質7.37g、脂質6.17g、炭水化物1.69gが含まれています。

たんぱく質・脂質が多く含まれていることが分かりますね！

その他の主な栄養素については、以下の表を参考にしてください。

ビタミン類ではビタミンK・ナイアシン・パントテン酸、ミネラル類ではセレンが特に多く含まれています。

焼き鳥はダイエット中は食べられる？口コミ紹介

「ダイエット中に焼き鳥を食べて本当に大丈夫？」

そんな不安を持っている人が多いのではないでしょうか。

そこで、実際に焼き鳥を食べて痩せた人、もしくは太った人の声を紹介していきます。

焼き鳥でダイエット成功？

お肉ダイエット5日目。1.5キロ痩せた！

白いご飯を食べないで、お肉とお野菜ばかり食べてるダイエットです（笑）

今朝も焼き鳥からスタート。

 

引用：Twitter

ゆる～～い糖質制限を始めたのですがケンタッキーが食べられることに感激している。

肉万歳。

毎日骨なしチキンと焼き鳥生活だな、、、しゃぶしゃぶも食べたいな、、、

 

引用：Twitter

焼き鳥を食べたからといって痩せることはありませんが、他の肉料理よりは太りにくいです。

ご飯やその他の料理を減らせば、ダイエット効果が期待できそうですね。

また、糖質制限ダイエットを行っている人にとって焼き鳥は救世主！

ただしタレではなく「塩」を選ぶようにしましょう。

この理由については後で詳しく解説していきます。

焼き鳥で太った

仕事帰りに焼き鳥と生ハムとシュークリームを買って帰る生活を繰り返してたら4キロ太った

 

引用：Twitter

仕事終わってビールを大量に買い、行きつけの焼き鳥屋さんで焼き鳥テイクアウトしてルパン三世を見ながら飲みまくるというサラリーマン生活を毎晩してたら3キロ太った

 

引用：Twitter

焼き鳥で太ってしまった人の声でした。

焼き鳥自体ではなく、他の飲食物や食べる量に問題がありそうですね…。

焼き鳥がダイエット中におすすめの理由４つ！

焼き鳥はダイエット中にもおすすめのメニューです。その理由は以下の4つ！

カロリーが低い

部位によって差はあるものの、鶏肉は牛肉や豚肉と比べて比較的低カロリーです。

さらに、焼き鳥は焼くことで、余分な油が落ちるのでカロリーダウンが期待できます！

もちろん焼き鳥すべてが低カロリーなわけではありません。

「軟骨」1本あたりのカロリーが32kcalに対して、「皮」1本あたりのカロリーは161kcal！

5倍以上のカロリー差があります。

糖質が低い

焼き鳥は糖質が低く、ダイエット向きのメニューです。

糖質は三大栄養素のひとつで体のエネルギー源となる重要な栄養素です。

しかし、摂りすぎると血糖値を急上昇させて、肥満の原因となる可能性があります。

血糖値が上がるとすい臓からインシュリンが分泌され、糖をエネルギーとして筋肉や臓器などに送る一方で、使われなかった糖を脂肪として溜め込みます。

これが体に脂肪がつく仕組みです。

 

引用：マイクロダイエット

インスリンを過剰分泌させないためには、糖質の摂取量を控えることが大切です。

これをダイエットに取り入れたのが、糖質制限ダイエットになります。

焼き鳥は糖質制限中にもおすすめのメニューですよ！

満腹感を得やすい

焼き鳥のような高たんぱくな食材を摂ることで、満腹感を得やすいことが分かっています。

これには以下のような理由があります。

• ・血糖値が上がりにくい
• ・満腹ホルモンが増える
• ・噛む回数が多い

糖質が多いメニューを食べると、血糖値を下げるためにインスリンが分泌されて、今度は血糖値が急降下します。

この血糖値の変動が空腹感に繋がるというわけ！

焼き鳥は低糖質なので血糖値が上がりにくく、満腹感を維持しやすいメニューと言えます。

さらに、たんぱく質を摂ることで「レプチン」という満腹ホルモンが分泌されることが分かっています。

また、肉を噛むことで脳の満腹中枢が刺激されるというメリットも！

少量でも満足しやすくなるので暴飲暴食を防ぐことができます。

選べる楽しさがある

同じものを食べ続けるダイエットは飽きやすく、長続きしませんよね。

その点、焼き鳥ならさまざまな種類があるので飽きにくいです。

高カロリーな串には注意する必要がありますが、選べる楽しさがあるのでストレスも溜まりにくいと思いますよ！

ダイエット中に焼き鳥を食べる場合の注意点３つ！

ダイエット中にもおすすめの焼き鳥ですが、食べ方によっては太ってしまう可能性があります。

以下のようなことに意識してみましょう。

タレより塩を選ぶ

焼き鳥を注文する際は、タレではなく塩を注文することをおすすめします。

タレには醤油・砂糖などの調味料を使用しているため、カロリーや糖質が高くなっています。

同じ部位でもこれだけの差があります。

何本も食べることを考えると大きいですよね！

カロリーの低い串を選ぶ

焼き鳥は種類によってカロリーに大きな差があります。

ダイエット中はなるべくカロリーの低い串を選ぶようにしましょう！

◎低カロリーな串はどれ？

• ・軟骨…塩24kcal、タレ32kcal
• ・レバー…塩33kcal、タレ41kcal
• ・砂肝…塩34kcal、タレ42kcal

これらの部位を「塩」でオーダーするのがベスト！

1本30kcal前後なので安心です。

「軟骨」や「砂肝」は噛みごたえがあるため、少量でも満腹感を得やすいというメリットも。

◎避けたほうが良い串は？

• ・鳥皮…塩153kcal、タレ161kcal
• ・ぼんじり…塩107kcal、タレ113kcal
• ・手羽…塩105kcal、タレ113kcal
• ・つくね…塩83kcal、タレ91kcal

100kcalオーバーの串はなるべく避けたほうが良いです。

「つくね」は鶏ひき肉を使用しているため、お店によってはもっとカロリーが高い場合も！

未知数なので少し注意が必要かもしれません。

お酒や他メニューに注意する

「焼き鳥で太ってしまった」と思い込んでいても、実際はお酒の飲みすぎや他メニューの食べすぎが原因であることが少なくありません。

アルコール量を調節することはもちろん、ご飯ものや麺類などの〆は控えたほうが無難です。

どうしても食べたい場合は、同席者とシェアするなどの工夫を行いましょう。

焼き鳥のダイエット中の食べ方についてのまとめ

低カロリー・低糖質な焼き鳥はダイエット中にもおすすめのメニューです。

ただし、食べすぎや部位の選び方やによっては、太る可能性があるので注意してくださいね。

ダイエット中は低カロリーな部位を「塩」でオーダーするのがベスト！

お酒や他メニューにも注意しながら、ゆっくりと味わいながらいただきましょう。